Aspartame Cas саны: 22839-47-0 Молекулярдык формула: C14H18N2O5
Aspartam
аспартам
Асп-Фе метил эфири
барабар
H-Asp-Phe-Ome
L-Аспартил-L-фенилаланин метил эфири
L-Asp-Phe метил эфири
NL-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine 1-Methyl Ester
NL-Alpha-Aspartyl-L-фенилаланин метил эфири
Nutrasweet
(S) -3-Амин-N-((S)-1-метоксикарбонил-2-фенил-этил)-сукцин кислотасы
1-Methyln-L-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine
3-Амин-N-(Альфа-Карбоксифенетил)Сукцинамикацидн-метилэстер
3-Амин-N-(Альфа-Карбоксифенетил)Сукцинамикасидн-метилэстер, Стереоизома
3-Амин-N-(Альфа-метоксикарбонилфенетил)Сукцинамин кислотасы
Аспартилфенилаланинметилэстер
Кандерел
Дипептиддик таттуу зат
L-фенилаланин, NL-.Alpha.-Aspartyl-,1-метилэстер
| Эрүү чекити | 242-248 °C |
| тыгыздыгы | 1.2051 (орой баа) |
| сактоо температурасы | Инерттик атмосфера, бөлмөнүн температурасы 2-8°C |
| эригичтиги | Сууда жана этанолдо аз эрийт же бир аз эрийт (96%), гександа жана метилен хлоридинде дээрлик эрибейт. |
| оптикалык активдүүлүк | Жок |
| Көрүнүш | Ак порошок |
| Тазалык | ≥98% |
Аспартам - Кошмо Штаттардагы эң популярдуу жасалма таттуу.Ал NutraSweet жана Equal сыяктуу таттуу заттар катары сатылат, бирок ал миңдеген тамак-аш азыктарына кошулган.
Аспартам дипептид болуп саналган жогорку интенсивдүү таттуучу зат болуп саналат, ал 4 кал/г түзөт.фенилаланиндин метил эфирин аспарагин кислотасы менен бириктирип, nl-alpha- aspartyl-l-phenilalanine-1-метил эфирин түзүүдө синтезделет.ал сахарозадан болжол менен 200 эсе таттуу жана даамы кантка окшош.ал аз колдонуу деңгээлинде жана бөлмө температурасында салыштырмалуу таттуураак.анын минималдуу эригичтиги ph 5,2, анын изоэлектрдик чекити.анын максималдуу эригичтиги ph 2,2.25°С сууда 1% эригичтиги бар.эригичтиги температура менен жогорулайт.аспартам суюк системаларда белгилүү туруксуздукка ээ, бул таттуулуктун азайышына алып келет.ал аспартилфенилаланинге же дикетропиперазинге (dkp) ажырайт жана бул формалардын бири да таттуу эмес.аспартамдын туруктуулугу убакыт, температура, ph жана суунун активдүүлүгүнө жараша болот.максималдуу туруктуулугу болжол менен ph 4.3 болуп саналат.ал көбүнчө бышырылган азыктарда колдонулбайт, анткени бышыруу жогорку температурада бузулат.анын курамында фенилаланин бар, ал фенилкетонурия, фенилаланинди метаболизмге жөндөмсүздүк менен жабыркагандар үчүн колдонууну чектейт.колдонууга муздак эртең мененки тамактар, десерттер, аралашмалар, сагыз, суусундуктар жана тоңдурулган десерттер кирет.колдонуу деңгээли 0,01ден 0,02%ке чейин.
